VINIVERI 2018: vini buoni e naturali in mostra

Si possono fare vini senza l’uso della chimica di sintesi in vigna? Senza ridurre il territorio a una monocoltura della vite? Senza lieviti commerciali, enzimi, batteri lattici, vitamine, mannoproteine, tannini, acidificanti, disacidificanti, bentonite, caseinati, carboni, gelatine, silici, chiarificanti complessi, stabilizzanti? Qualcuno lo nega, altri lo mettono in dubbio, ma le esperienze sono lì a testimoniare…

Eugenio Rosi, viticultore artigiano

Un giorno in cui si parlava di vino naturale, un vignaiolo di Cavedine  che produce uno splendido Vino Santo Trentino, mi disse: “devi andare a conoscere Eugenio Rosi; lui è la persona giusta per farti capire cosa significa il vino naturale”. Così, eccomi qui con Eugenio nella sua cantina di affinamento a Calliano, alloggiata in…